麺房鶏くらふと

緑地公園駅

鶏の旨みとコクを凝縮した濃厚鶏白湯ラーメン

スープはモミジ、手羽先、鶏ガラ、鶏ミンチを使った白湯、旨みが効かされ乳化されたまろやかさと少しざらつきのある濃厚さとコクがあり醤油のキリッとした塩味が効いています。麺は「春よ恋」を主軸に「焔神」を合わせた中太の角麺が使われ、もちもちとした伸びを感じるコシがあり小麦の旨みも豊かでスープが絡みます。

濃厚つけそば

阿波尾鶏のガラや手羽先等の動物系出汁に、愛知「傳右衛門」など6種の醤油をブレンドしたカエシを合わせたつけ汁は、濃厚な旨味と香ばしい甘みが広まるとろみのある味わい。麺は「自家製麺つきよみ」による「春よ恋」等配合の中太ストレート麺で、鰹昆布水に浸かり豊かな小麦感と強いコシを楽しめます。具材のバラと肩ロース2種のチャーシューも絶品で、ズッシリとした汁が絡む贅沢な一杯です。

10食限定チャーシュー

昼夜10食ずつ限定、毎日出来立て。
大きくてやわらかい1枚80gの大判豚肩チャーシューです。

Introduction

2023年8月にオープン。阿波尾鶏をベースに道南産昆布やサバ節などを加えた清湯スープと、モミジ・手羽先・鶏ガラ・鶏ミンチからうま味を抽出した白湯スープの2種類を軸に、「濃厚なおそば」や「鶏のおそば」など自家製のかえしを使った醤油・塩ラーメンを展開しています。全粒粉小麦が香る弾力のある麺との相性もばっちり。「燻製ちゃーしゅー」や「燻製味玉」などトッピングを追加するのもおすすめです。