鮨雅

本気は水から始まる

鮨の命は、シャリ。その一粒を極めるため、米を洗い、炊き上げる水にまで妥協しない。京都・亀岡の山の湧き水で土台を整えるからこそ、旬の魚が生きる。派手さでなく、積み重ねで勝負する江戸前鮨です。

カウンター越しに気軽な北新地

毎朝市場に立ち、自ら目利きした旬を握る大将。仕事は真剣、けれど店の空気はどこかあたたかい。カウンター越しに交わす何気ない会話も、この店の魅力のひとつです。北新地にありながら、気負わず通える江戸前鮨です。

心落ち着く大人の隠れ家

田園ビルの半地下にひっそりと佇む鮨雅は外の喧騒が遠のく静かな空間で、まるで秘密の場所に招かれたような特別感があります。わずか8席のカウンターは、大将との距離も近く、柔らかな会話と丁寧な所作が醸す心地よい時間が魅力で、また通いたくなるそんなお店です。